一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素(sù)D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(m武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义ò)，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的(de)抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后(hòu)切(qiè)成丝，放(fàng)入(rù)盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的(de)量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时(shí)加(jiā)盐出(chū)锅。

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