干腊肉特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用(yòng)冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也(yě)会(huì)使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了(le)是因为(wèi)由于干透了(le)，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱(shā)布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变质，不要(yà两斤大概有多重参照物，2斤有多重？o)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料(liào)吧(ba)。

　　2、或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较(jiào)干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时(shí)间(jiān)太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后(hòu)再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗洁两斤大概有多重参照物，2斤有多重？(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟(shú)。

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